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六款经典圣诞饼干,圣诞节不起眼又必不可缺的“背景板”

来源:摩登时尚网(www.vodeng.com)时间:2018-01-31 11:18作者:摩登中国网热度:手机阅读>>

除了我们之前提到的糖苹果、蛋酒、糖果拐杖和姜饼之外,圣诞节期间还有一个不起眼但不可忽略的传统配角,那就是各种饼干啦。

今天我就给大家介绍六种圣诞特供小饼干的做法,就让这个圣诞节,在烘焙中画一个句点。

总计时间:1小时10分钟

开心果 1/2杯(118ml)

普通面粉 2杯(473ml)

无盐黄油 170g

香草精 1茶匙(4.9ml)

【此处是唠叨】

【做法】

2、剩下3/4杯砂糖中倒入室温软化的黄油,电动打蛋器中速搅打到体积膨大、颜色变浅,然后倒入鸡蛋和香草精搅打到混合均匀。减低速,倒入面粉混合物,搅打到完全混合均匀。

冰凌窗花饼干

成品为20个

普通面粉 2又3/4杯(651ml)

盐 1/4茶匙(1.2ml)

砂糖 3/4杯(177ml)

香草精 1茶匙(4.9ml)

红色硬糖 1/2杯(118ml)

1、面粉、泡打粉、盐搅打均匀。黄油室温软化,倒入砂糖,电动打蛋器中速搅打到颜色变浅、体积膨大,升中高速,倒入鸡蛋和香草精搅打到混合均匀。减低速,分两批倒入面粉混合物,搅打到刚刚混合均匀即可。裁下两大张保鲜膜,铺在面板上。将面团分两半,分别放在保鲜膜上,各擀成一个饼,卷好,送进冰箱冷藏至少1小时。

3、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到175度。将硬糖倒入搅拌机打成粉,然后填进饼干的洞里。送进烤箱烤16分钟,中间交换一下两个烤盘的位置。直到饼干周围开始变棕、硬糖彻底融化了就出炉,在烤盘上彻底放凉后撒上糖霜,刷掉中间硬糖部分的糖霜。

总计时间:3小时15分钟

普通面粉 2又1/4杯(532ml)

泡打粉 1/2茶匙(2.5ml)

砂糖 3/4杯(177ml)

香草精 1大勺(15ml)

烘焙用蛋白粉 2大勺(30ml)

烘焙糖装饰

1、面粉、麦乳精、泡打粉搅打均匀。黄油室温软化,倒入砂糖,电动打蛋器中高速搅打到体积膨大、颜色变浅,倒入鸡蛋和香草精搅打到混合均匀。减低速,分两批倒入面粉混合物,搅打到刚刚混合均匀。裁下两大张保鲜膜,铺在面板上。将面团分两半,分别放在保鲜膜上,各擀成一个饼,卷好,送进冰箱冷藏至少1小时。

3、送进烤箱烤12到15分钟,中间交换一次烤盘。烤到饼干周围变成金色就取出,晾5分钟后放架子上彻底放凉。

彩虹旋涡饼干

成品为36个

普通面粉 2杯(473ml)

盐 1/4茶匙(1.2ml)

砂糖 3/4杯(177ml)

香草精 1茶匙(4.9ml)

红色食用色素 1/4茶匙(1.2ml)

烘焙糖 装饰

1、面粉、泡打粉、盐过筛。黄油室温软化,倒入砂糖,电动打蛋器中高速搅打到体积膨大、颜色变浅,倒入鸡蛋、香草精和薄荷香精搅打到混合均匀。减低速,倒入面粉混合物,搅打到没有干粉,再升中高速彻底搅匀。

3、取出面团,一块一块加工,分别上下各垫一张烤盘纸,擀成23cm X 30cm的长方形。送冰箱冷藏30分钟。

5、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到175度。在两个大烤盘里铺上烤盘纸。修整一下面筒的边缘,横切成6mm厚的饼干,放在烤盘上,撒上烘焙糖。其间如果面团太软不好切,就送回去再冷藏一会儿。送进烤箱烤12到15分钟,中间交换一次为止。烤到饼干刚刚结实了就取出,晾10分钟后放架子上彻底放凉。

总计时间:3小时25分钟

石榴糖浆 1又1/2茶匙(7.4ml)

蛋白 3个大的

超细砂糖 2/3杯(159ml)

1、往烤箱中部和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到95度。往两个大烤盘上各铺一张烤盘纸。石榴糖浆中滴入食用色素备用。

3、取一个裱花袋,在里面用石榴糖浆刷上一条厚厚的线,然后换上一个大圆口。小心翼翼将蛋白填进裱花袋,然后在烤盘上挤出24个旋来。送进烤箱烤3小时,中间将两个烤盘换一次位置。烤到蛋白烤干了,就取出彻底放凉再吃。

总计时间:2小时20分钟

{饼干}

无糖可可粉 1大勺(15ml)

盐 1/4茶匙(1.2ml)

起酥油 4大勺(59ml)

鸡蛋 1个大的

红色食用色素 1/4茶匙(1.2ml)

白巧克力 3又1/2盎司(99g)

奶油奶酪 3盎司(85g)

糖粉 1/3杯(78ml)

盐 一小撮

【此处是唠叨】

【做法】

2、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到175度。在两个大烤盘里铺上烤盘纸。一次取1大勺的量的面团,团成小球,放在烤盘上,两两相距5cm。送进烤箱烤16到18分钟,中间交换一次两个烤盘的位置。烤到饼干膨起、定型,取出晾2分钟,然后拿勺背在每个饼干上敲个小窝,放架子上彻底放凉。

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