三镇民生甜食馆，原名民生甜食馆，始创于1957年，曾以北方水饺、面食等产品闻名江城三镇，是武汉老字号的餐饮企业。历经半个世纪的民生甜食馆，一度迅猛增长，也曾在京城昙花一现，而后很快陷入低谷，潮起潮落中又给了我们哪些启示呢？
雅致就餐的环境战略
当初，武汉三镇的小吃大多自成一家、杂乱、就餐环境不够好。没有像样的板凳桌椅、让人吃得很尴尬。民生甜食馆，一开始的经营战略，就不是去跟那些角落里的店铺比拼味道，而是通过统一三镇的小吃在一起，“吃的不是饭，是环境！”。解决了消费者对于就餐环境不满的这一痛点，新颖别致的民生甜食馆在2002年到2012年的十年间迅速在武汉三镇蔓延开来。
平价定位战略
因为民生甜食馆的目标市场定位是早餐群体，所以民生甜食馆的价位是低端价位。10元以内要解决一顿早饭！因此民生甜食馆大受上班族、学生族欢迎。
到2012年民生甜食馆一共开出84家连锁店，其中8家为自营店，9家在市外，其余均为市内加盟店。然而同样在这一年，竟有9家民生甜食馆夭折，其中就包括了北京唯一一家民生甜食馆。
放养式加盟损害品牌：
为求迅速扩大市场，民生甜食馆采取放养式加盟，每家店环境、味道、甚至店员着装都不一样。没有标准化的管理，而盲目扩张，任意放养，没有为加盟店提供后方支持，比如同样是豆皮，总店食材、配料都是有要求，但加盟店急功近利、偷工减料、操作也不规范，导致民生甜食馆的生意和品牌形象都受到了巨大的影响。
照搬湖北模式导致水土不服：
拿北京店举例，这家三镇民生甜食馆位于北京三环和四环之间的东铁匠营，营业面积220多平方米，北京店的产品有40多种，和武汉的门店品类差不多。然而由于照搬了武汉店的口味和经验模式，几乎每个月都在亏损。7个月下来，亏损竟达到百万元。无奈之下，北京店终于关张，转而考虑在上海开设分店。
与武汉相同，北京门店也有多达40多种的小吃，价格也只比武汉贵一到二元。那么失败的原因在哪里？
1.北京人吃早饭只有一两种品种：杂酱面、豆汁之类，没有武汉人那么多的概念，所以受众和产品文化就存在差异。
2.北京作为一个快节奏的大都市，很多人并没有太多的时间坐下来好好享受一顿早饭。
3.相同的营业面积，武汉的店租和北京不在一个比较层面，人工费和材料费也不在一个水平，武汉店的盈利结构和模式在北京受到了冲击。
4.口味问题，作为南方小吃，要想在北京这个北方市场受到欢迎，就必须做一些迎合北方人口味的改良，在正宗和改良之间找到一个市场的平衡点。民生甜食馆在外地市场的这个点上失去了平衡。
由于北京门店的失利，三镇民生甜食馆上海门店，会在汉派小吃口味上进行调整，从而适应上海市场消费需求。上海人口味偏甜，葱煎包馅料就考虑多加点糖，另外一改原先盖浇饭模式，推出盒饭套餐模式。在上海开店，不会去租店铺，会考虑依附商圈，这样成功的可能性非常大。”
陈汉华称，他去上海考察过多次，很多快餐小吃在上海都是借助商圈做起来的。不管怎样，他都要去试一把。
