7月4日，金钱豹在北京最后一家门店宣布关门，随后上海的餐厅也宣布关门歇业，这个曾盛极一时的海鲜自助餐饮品牌倒下了，而且还债台高筑、纷争不断。要知道，在10多年前吃一顿金钱豹还是一件很有面子的事儿。
一边是这些曾经盛极一时的餐饮品牌轰然倒塌，一边是全民餐饮创业潮涌现、各种跨界人士纷纷踏入餐饮红海。
商场即战场，但又不同于战场一定要打个你死我活，商战的目的仍是获取最大的利润。而高明的商场宿将也不会做零和博弈这样的亏本买卖，如果能够打压对手，我当然高兴，如果能以战养战为我助力，我更是喜闻乐见。
对口味差异不大的火锅品类来说，其实难以出现巨型的火锅品牌，而海底捞和巴奴为何就做成行业老大老二？
海底捞和巴奴以各自的特色在火锅领域脱颖而出。从表面上看，海底捞和巴奴的核心优势并不冲突，一个主打服务，一个主打产品，各有千秋。他们到底在争什么？
其实海底捞多次表露，服务是其优势之一，他们在产品方面也下了不少功夫。但是面对巴奴这样的挑衅，海底捞似乎也的确说不出具体的特色产品，于是正面出击：你说我产品没特色，那我就扩充产品喽，你的毛肚出名，那我也卖，不过就是跟你打打价格战；你上啥新品，我也上呗。
海巴之战在产品战、选址战、价格战、装修战等多维度展开，形容为贴身肉搏毫无夸张。回到我们的问题他们到底在争什么，他们在争夺到底服务和产品哪个更重要吗？别被巴奴给绕进去了，这只是巴奴的挑衅宣言，海底捞也从来没说自己只做服务，他们争夺的是火锅市场。
因此，双方开展战役的目标也不是争个你死我活，而是封锁与反封锁，争取抢占更大的市场。
从这一角度来看，这场火锅老大老二的较量虽然激烈，但至少不会悲壮。如果双方通过竞争推出了更多好的火锅产品，于自身于火锅行业都有好处。于自身打造了新的产品优势，于行业扩充了火锅产品的种类。
中式快餐连锁品牌永和大王和真功夫，拥有许多共同之处，可谓竞争之激烈，如都有大量的直营店，都有24小时全日营业的店。
并且真功夫和永和大王都不约而同地进军全时段运营模式，引入早、中、晚三餐，加上休闲、宵夜全时段菜单理念。
而在今年6月27日，真功夫在广州宣布，“功夫鲜食汇”供应链平台正式对外开放服务。
都坚持直营理念，都有全天段营业的门店，都争相推出新品、打价格战，永和大王和真功夫的竞争从未断过，今年永和大王以坚持现磨豆浆22年的新闻再次强化了消费者对其品质的认知，而真功夫更是新开了供应链平台，并将经营重心由门店转移到供应链。
永和大王和真功夫的竞争可谓是步步紧逼，现在看来真功夫的直营店更多，并且又有大动作——开放供应链平台。将来，谁会是赢家呢？是坚持品质的永和大王还是拓展业务链的真功夫？
前有西贝莜面村贾国龙说“闭着眼睛点，道道都好吃”，后有海底捞创始人张勇称“凡是吹自己口味好的，都会死得很快”，这里，我们闻到了浓浓的火药味。
其实好吃的说法更符合我们的常识，自古以来那些沿街叫卖的小贩不都是叫着“不好吃不要钱”的吗？西贝的经营理念就是遵循了常识，通过在制作过程中把关，把好吃变成了西贝的品牌标识。
这个时代人们的消费能力提高，与传统的餐厅要压成本的思路不同，西贝这样的餐企在原料上考究，虽然成本高了，但可通过高客单价弥补，并且还形成了极具辨识度的品牌。因此“道道都好吃”反映的是西贝的理念。
因此，海底捞会根据不同地方的饮食偏好，把口味做的更精细，比如上海火锅锅底的油水比例在1:2，成都在2:1，重庆火锅则高达8:2。
听起来，似乎海底捞的说法更有道理。然而这两句看似矛盾的话，都不过是海底捞和西贝自身品牌经营理念的体现。好吃这个事儿，它本身就是对的，重要的不是该不该说的问题，而是怎么说，怎么打造品牌独一无二的辨识度，怎么准确地找到自身定位。
说完“餐”，再来说“饮”。在全球的咖啡馆市场上，星巴克和Costa难分伯仲。
星巴克增加了品类，开始供应焗烤蔬菜、鹰嘴豆泥等热食，Costa也马上卖粥、意面、沙拉等午餐品类。
这一度影响了星巴克的销量，但星巴克马上也推出了星享卡实行积分制，不同等级的星享卡可享受不同的优惠，后来居上。
但在进入中国市场后，星巴克却稳居第一。
咖啡作为舶来品，星巴克最早将这一新品种带入中国，已将咖啡的调性给定了，咖啡代表着一种生活方式，其实并没有多少中国人真的很懂咖啡，中国的消费者更在意的是咖啡厅的氛围。
追求咖啡品质本来没错，只是Costa既定位为快餐咖啡又要对品质精雕细琢，本身显得混乱。并且咖啡既已成为了中国人的一种生活方式，本应接地气的Costa还去强调其英国元素，显然是放错了重心。
能列位餐饮“商战”层面的，还都是品类中的头部品牌，而更多的商家则处于“竞争”层面，但也不可谓不激烈。
这样的恶性竞争其实已经跑偏了，对于竞争双方来说非但不能解决问题，还会导致两败俱伤，商业间谍的行为更是扰乱了市场秩序。一个餐企要想走得长远，靠的是光明正大的竞争，靠的是以战养战，提高自身实力。
