动物奶油和植物奶油的区别哪个好？动物奶油和植物奶油在成分、口感、储存和健康方面都有所不同。如果注重健康和口感，建议选择动物奶油；如果注重食物造型和稳定性，可以选择植物奶油。但无论选择哪种奶油，都应适量食用，避免对健康造成不良影响。
动物奶油和植物奶油的区别介绍
一、成分和来源
1、动物奶油：动物奶油通常被称为“天然奶油”或“鲜奶油”，是从牛奶中提取的。其成分主要是脂肪和少量蛋白质，因此口感浓郁，含水量较高。动物奶油是从牛奶中分离出来的，因此不含任何反式脂肪酸，这也是其区别于植物奶油的一个重要特点。
2、植物奶油：植物奶油通常被称为“植脂乳”或“植物黄油”，是由植物油经过氢化处理后制成的。其成分主要是脂肪和少量植物蛋白质，因此口感比较油腻。植物奶油中含有大量反式脂肪酸，长期食用对健康不利。
二、口感和质地
1、动物奶油：动物奶油的口感比较细腻，入口即化，味道浓郁，带有一定的甜味。其质地比较轻盈，呈流质或半流质状态，比较容易涂抹和操作。
2、植物奶油：植物奶油的口感比较油腻，甜度较低，味道相对较为单一。其质地比较厚重，呈固态状，不容易涂抹和操作。
三、储存和稳定性
1、动物奶油：动物奶油需要在0℃到5℃之间冷藏保存，温度过高容易变质。由于其含水量较高，稳定性相对较差，容易分离和变质。
2、植物奶油：植物奶油可以在室温下保存较长时间，通常在1小时左右不会融化。由于其经过氢化处理，稳定性较好，不容易分离和变质。
四、健康考虑
1、动物奶油：动物奶油含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，长期大量食用会增加心脑血管疾病的风险。因此，建议适量食用。
2、植物奶油：植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，长期食用会增加心脏病、中风和糖尿病的风险还会降低男性荷尔蒙分泌水平，建议尽量避免食用含有植物奶油的食品。
